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本物より高い代替肉、ニーズが高まる兆し(840文字) 2021年03月27日
植物由来の原料から作られる代替肉のクオリティーが本物に近づいている。 かつてヴィーガンといえば宗教的な信仰によるケースが多かったが、最近は環境保全（家畜飼育は環境負荷が高いとされる）や健康への配慮（動物性食品の摂取による健康リスクの低減）、人道的理由（不殺生）などから動物性食品を避け、植物由来の食品を選ぶ傾向が世界的に強まっている。 ベトナムにおいても、健康的とされる植物由来の...
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